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Para amantes de una excelente taza de café.

¿Estas buscando la mejor cafetera para poder prepararte un rico y excelente café? pues te digo que nunca había sido tan sencillo! La variedad de las cafeteras y cafés que existen en el mercado te permiten preparar un café con sabores dulces a caramelo y azúcar de caña, aromas a frutos rojos etc. de manera sencilla y rápida.

Aquí en decafe.org tenemos toda la información relacionada al café, en este espacio creado especialmente para ti encontraras no solo las mejores cafeteras de la actualidad, los distintos tipo y marcas de cafeteras o café y las diversas características de cada uno sino también guías de uso de cada una.

A continuación te presentamos la siguiente tabla comparativa de las mejores cafeteras de la actualidad:

Guías de uso de cada Cafetera

A continuación te mostramos guías de uso de cada uno de los tipos de cafeteras que hay en el mercado:

¿Qué precio tienen las cafeteras o granos de café?

Pues dependiendo del tipo de cafetera o granos de café los precios varían, mucho, obviamente las de marca de mayor prestigio son más caras en cuanto a cafeteras, pero te ofrecen productos pensados para tu comodidad y uso frecuente.

Con respecto a los granos de café el precio aumenta dependiendo de la calidad y el proceso de los granos de café, saboreando así una excelente taza de café.

¿Dónde comprar Cafeteras y Café?

Muchas tiendas disponen grandes marcas de cafeteras o café de todo tipo, sin embargo te recomendamos comprar cafeteras, granos de café online, el mejor lugar para hacerlo sin duda alguna es Amazon. Estas son las razones por las que te lo recomendamos :

✅ Excelente atención al cliente.
✅ Envíos a la puerta de tu casa hasta en 3 días, en excelentes condiciones.
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✅ Los mejores precios de cafeteras o granos de café de todo internet.
✅ Amplia variedad de marcas y tipos de cafeteras o cafés.
✅ La mayoría de las cafeteras o cafés tienen cientos de revisiones por personas con las mismas preguntas que tú, utiliza esas evaluaciones para tomar la mejor decisión.

decafe.org nace para difundir información veraz y de calidad sobre las diferentes especies del café, el tueste correcto, la molienda requerida y las diferentes técnicas de preparación, para que puedas deleitar su riquísimo sabor en cada taza que sirves.

Te mostraremos todos los trucos, métodos y formas de preparar un café para que así inicies un día perfecto. 

Análisis de las mejores cafeteras del 2020.

Los componentes aromáticos y de sabor no son los mismos, ya que van a depender de la técnica para infusionar que utilices (cafetera). Unas agregan mas dulzor al café y otras lo hacen más amargo. 

Hay variedad de modelos así que es normal que no sepas qué cafetera comprar que responda mejor a tus necesidades.

En Decafe.org te mostramos las diferentes formas, de preparar un rico y excelente café, para que encuentres la que buscas.

La planta del café y sus especies.

La plante del café es un arbusto perteneciente a la familia de las rubiáceas. Proviene el género coffea, que cuenta con 80 especies, de las cuales 2 son las más conocidas : Arábica y Robusta. El primero en identificar estas especies fue el botánico Sueco Linneo en el año de 1753.

El café solo crece entre los trópicos de Cancer y Capricornio, zona conocida como Cinturón del café con altitudes entre 200 y 2000 metros.

Especies de café Arábica.

Se origina en las altas planicies de Etiopía, aunque hoy en día puede crecer en altitudes entre los 900 y 2000 metros. El ambiente óptimo para que puede crecer esta especie es de 15 a 24 ºC, en un clima tropical.

Identificas el grano de café arábica por que es más alargado que en la especie robusta. La especie arábica representa el 60% de la producción mundial de café.  La cafeína  de esta especie es de 1.1% a 1.7%. América Central y América del Sur son las principales zonas de cultivo de la especie arábica.

Presentan alta acidez, sabores delicados, florales y afrutados, con un cuerpo denso y suave. 

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Especie Arábica de café

Especies de café Robusta.

Su origen se sitúa en África tropical (Congo), presentan el 40% de la producción mundial de café. Más resistente que la arábica y se encuentra en altitudes entre 200 y 900 metros, en un ambiente de 24 a 29ºC. Los granos son de forma redonda, poseen un porcentaje de cafeína entre 1.7% a 3.5%. África occidental y central, Sudeste de Asia y algunas partes de América del Sur, incluyendo Brasil son las principales zonas de cultivo de la especie Robusta.

Presentan sabores amargos, terrosos, frutos secos y especiados. Normalmente los combinan con la especie Arábica. Tienen el doble de cafeína que la Arábica, por lo tanto son más amargos.

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Especie Robusta de café

Tipos de café según su cultivo y procesado.

El café es la bebida que obtienes a partir de los granos tostados y molidos del fruto del cafeto planta de café. Cada país y cada tipo de tierra proporcionan al café de ciertas propiedades que determinan su sabor y aroma.

Bien se cosechen manualmente y una por una las cerezas del café; Bien se haga con máquinas cosechadoras y todas las cerezas juntas. Lo que más determina la calidad es el proceso del café posterior a su cosecha.

Después que se recolectan los granos de café, existen diferentes métodos para procesarlos. Dependiendo de las características que se desean sera el tipo de procesado que van a realizarle a los granos de café. El procesado es el tratamiento que se le da a los granos de café cuando se recoge y se seca, pueden ser natural o secado al sol, lavado o húmedo, semilavado o honey.

Natural o secado al sol.

Es el método más antiguo y consiste en dejar los granos de cafes (2 a 3 semanas) en camas africanas (patios de secado) para que sean secados al sol, sin dejar de remover los frutos de vez en cuando para conseguir un secado uniforme.

Las características principales de los granos secados al natural para zonas de poca altura son un mayor cuerpo dulzor y sabor terroso. Para las zonas más altas afrutados y vinosos.

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Secado natural encamas africanas

Lavado o húmedo.

El proceso inicia en la recolección del fruto maduro. Se pasa por la despulpadora, la cual quita parte de la pulpa, y posteriormente se introduce en tanques de fermentación natural donde los frutos pueden pasar varias horas. Finalizando con el lavado manual, donde es eliminada la mayor parte de la pulpa que quedaba. También se concluye todo el proceso cuando se dejan secar en camas africanas entre 1 a 3 semanas.

Las características que obtenemos con este método son cafés con cuerpo medio-delicado, dulzor medio y acidez pronunciada.

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Proceso de lavado de los granos de café

Semilavado.

Se diferencia del método húmedo en que aquí se utiliza menor tiempo y se emplea maquinaria especifica. El grano pasa por la despulpadora para posteriormente pasar por la desmuciladora para eliminar los restos de la pulpa que pudieran haber quedado. No existe fase de fermentación. Se concluye el proceso con el secado que oscila entre unos días o semanas, dependiendo del ambiente, clima o decisión del propietario.

Los cafés que se obtienen con este proceso  son de cuerpo medio y una acidez pronunciada.

Honey o Mieloudo.

Posterior a la recolección el café es enviado a la despulpadora, para separar la cereza del grano, sin desplumarlo completamente, dejando un poco de pulpa. El secado es muy lento y es realizado con el pergamino (cáscaras que envuelve a la semilla). 

Una vez secado, dependiendo del color y porcentaje de miel que contiene el grano de café se obtienen cafés : 

  • black honey (similar al café que utilizo un método natural).
  • red honey.
  • yellow honey.
  • white honey (similar al café que utilizo un método de lavado).
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Secado honey de los granos de café

¿Qué es un café de especialidad ?

Es la categoría utilizada en el mundo para designar a los mejores cafés, los cuales tienen una calidad única, su sabor es singular (único) y superiores a las bebidas a las que se esta acostumbrado. Estos cafés requieren de un alto nivel de calidad en el cultivo, recolección, tostado y envasado.

En términos de calidad un café básico tendrá características como : cacao, chocolate negro, caramelo o frutos secos, manteniendo una sensación dulce, sin atributos que destaquen.

Un buen café (café de especialidad) suele tener descriptores mucho más agradables : cítricos, ciruela, melocotón, frutos amarillos o incluso tropicales , sabores florales, caramelo, vainilla o chocolate. Cuanto tu café sea de mayor calidad los sabores estarán más definidos y serán mucho más fácil que los puedas percibir. Saboreando sabor a limón, naranja o mandarina.

Lo que  nunca debes encontrar en un buen café son sabores amargos, sino todo lo contrario, sabores dulces o florales e incluso cítricos. Por tal motivo un café convencional tendrá pocos descriptores (aroma, sabor, cuerpo, acidez, etc) mientras que un cafe de calidad tendrá más descriptores (más agradables y de una calidad mayor).

Café descafeinado

Se procesa con el objetivo de reducir la cantidad de cafeína de los granos de café.El porcentaje nunca llega a eliminarse aunque su contenido máximo no supera el 0.1%, cada taza puede contener hasta 7mg.

Existen diferentes métodos para descafeinar y dependerán de la sustancia que se emplea para extraer la cafeína, las sustancias más usadas son el cloruro de metileno, acetato de etileno, dióxido de carbono o agua.

Como es lógico estas sustancias (a diferencia del agua) pueden aportar un sabor diferente al café o también llegar a dejarlo con un sabor muy reducido. 

Envasado y conservación del café.

El objetivo principal al momento de envasar tu café es mantenerlo lejos de la humedad y de fuentes de calor. Si al momento de abrirle envase donde tienes tu café su aroma te envuelve, es que todo va bien. Si por el contrario al abrirlo lo notas rancio probablemente el oxigeno entro en contacto con los aceites de tu café y lo hay alterado.

Importante: Para que conserves tu café correctamente debes mantenerlo en un ambiente fresco (15ºC). 

En condiciones idóneas de temperatura y almacenaje los tiempos de conservación  (punto óptimo) para las diferentes formas de tu café son:

  • Granos de café verde 1 año.
  • Café tostado en grano 1 mes como máximo.
  • Café tostado y molido 15 min aproximadamente. 
  • Café ya preparado empieza a perder los aromas volátiles, por lo tanto debe ser consumida inmediatamente después de preparada

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El mejor origen del café

Cada origen se caracteriza por un tipo de suelo, una altura y una cantidad de sol y lluvia al año. Esto determina en parte el método de cosechado, procesado y almacenaje que hay que usar.

Todo esto va a definir la calidad del sabor del café y la complejidad de los diferentes aromas que este puede tener.

Por eso todos tienen el potencial para cultivar un excelente tipo de café, con características muy especificas y diferentes.

El café se cultiva sobre todo en países tropicales, cerca de la linea ecuatorial.

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cinturon del café

Para darnos una idea de las características que tiene cada origen, se han dividido en 4 grupos : Centroamérica, Sudamerica, Africanos y Asiáticos.

¿Cómo tostar los granos de café?

El aroma de un grano de café recién tostado es uno de los aromas más apreciados a nivel mundial, tanto que podrías llegar a percibir aromas afrutados, ácidos, a chocolate o florales, etc.

El tueste del café es el proceso mediante el cual preparas los granos de café verde para que puedas consumirlo. Al tostar los granos de café verde conviertes la materia que se encuentra dentro del grano en soluble para poderla infusionar.

Las 2 razones para tostar el café son :

  • Potenciar los aromas.
  • Hacerlo soluble al agua.

La clave para que encuentres un correcto perfil especifico para ti es que vayas probando el café que vas tostando. Recuerda que cuanto más tuestes tus granos de café vas ir perdiendo sus sabores originales.

En el tueste el grano de café verde se calienta hasta alcanzar los 100 grados, durante el tiempo en que lo estas tostando hasta alcanzar los 200 grados, percibiras unos aromas muy intensos. Ademas, observaras como va cambiando de color; primero cambia a color amarillo y finalmente tendrá un color castaño. Finalmente debes enfriar los granos inmediatamente.

Si varias los tiempos en que expones los granos del café al calor, influirás en el resultado.Según el tiempo en que expongas los granos se reconocen 3 tipos de tueste :

Tueste Ligero

Es el preferido para utilizar en cafeteras con filtro, ya que potencia su acidez, sabores y aromas. El tostado ligero es el que conserva los aromas más intensos.

Tueste Medio.

Este tipo de tuesto lo utilizas en cafeteras con filtro como en las cafeteras para preparar espressos, siendo el más balanceado y jugoso. Al estar mas tiempo en el calor, los azucares del café se caramelizan en mayor proporción, dando un toque a frutas maduras, secos, caramelo y chocolate.

Tueste Oscuro.

Es el utilizado en cafés comerciales de calidad baja a moderada, enmascarando las características no deseables de los granos. Al ser expuesto por mayor tiempo el grano este se seca mucho, potenciando sabores amargos.

Tostar granos de café en casa.

La mejor opción es realizar un tueste natural de tus granos de café verde. Ya que al no añadir ningún elemento, posees intactas todas las cualidades (sensoriales, organolépticas) de tus granos de café. Es más saludable y te aportará beneficios y propiedades nutricionales.

Recomendación: Apuesta por el café arábica con un tueste 100% natural, significa que tus granos de café verdes han sido tostados solo mediante calor.

Por lo tanto, dependiendo de la calidad de tu grano verde de café, el proceso que haya seguido y la cafetera que vas a utilizar, determinaras el tipo de tueste. 

Nota. Cuanto mas tuestes el café, disminuidas la materia orgánica que contiene. Durante el proceso de tostado no vas a eliminar ni la cafeína ni todos los minerales presentes en el café

Cuál es la razón por la que debo moler el café.

La razón principal para moler el grano es para sacar más fácil las propiedades de este café.

El grado en que muelas el café tostado influye notablemente en el resultado final de tu taza, junto con la calidad de los granos de café, la temperatura del agua y por supuesto el tipo de tueste que hayas realizado.

Uno de los factores que determinara que obtengas una bebida perfecta es realizar una buena extracción, cuando menciono extracción me refiero a el proceso por el cual utilizando agua caliente sobre el café (molido) se extraerán todos los aromas y sabores que presenta el grano de café. 

¿Para que molemos los granos de café? Molemos los granos de café para extraer mejor todos los aromas y sabores, porque si el grano no estuviera molido sería imposible obtener del café todas sus propiedades. 

Por lo tanto, cuanto más grueso o fina sea la molienda que realizaste, el agua correrá a mayor o menor velocidad a través de ella (café molido) afectando el tiempo de extracción.

Nota. Normalmente un molido fino de los granos de café y un mayor tiempo de extracción (de lo “normal”) aumentara el sabor amargo y astringente, debido al incremento de ácido láctico, ácido clorogénico y cafeína.

Si quieres saber como moler el cafe en grano, Haz clic en la imagen o en su nombre para que seas todo un experto.

Una buena agua, para un buen café.

Para saber si el agua es buena para hacer café hay que saber primero lo que contiene el agua. Aquí te mostramos la información.

Diferentes sistemas o técnicas para infusionar tu café.

Si te estas preguntando ¿Cuál es el mejor método para infusionar mi café ? No te preocupes ya que existen diferentes maneras de hacerlo, unas más divertidas y exóticas. Elige la que más te agrade, ya que  cada técnica tiene su toque. 

¿Qué es infusionar? infusionar se refiere a transferir los componentes de sabor de un medio sólido (granos de café molido) a un medio líquido.

Nota. El máximo de partículas de café tostado que se pueden disolver en agua es del 30%. El resto son componentes que no son extraíbles.  

Marcas de cafeteras.

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Aeropress.
La cafetera AeroPress fue creada por Alan Adler, profesor de la Universidad de Stanford e inventor del anillo volador Aerobie.

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Bialetti.
Renato Bialetti (1923- 2016), el hombre que consiguió introducir en los hogares la Moka Express mejor conocida como «La italiana».

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