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Cafetera Sifón o Vacío : Una belleza al preparar tu café.

cafetera cafetera sifon japonesa

Con este hermoso dispositivo preparas un café excepcionalmente claro y con buen cuerpo. El funcionamiento de una cafetera de vacío (ver en Amazon) es digno de apreciar, ya que es muy atractivo.

Cafetera de Vacío ¿Cómo funciona?

El vapor generado por el agua caliente en el globo de la cafetera genera una pequeña presión. Esta presión empuja el agua poco a poco por el tubo del centro hacia arriba.

Al añadir el café, se infusiona por el método de inmersión durante un par de minutos a una alta temperatura.

Cuando se enfría el vapor dentro del globo, el aire se encoge y se genera un vacío. este vacío produce una fuerza de succión y el café baja, pasando a través del filtro.

Ofrece una taza limpia y fresca, casi con las consistencia de un té, de cualidades brillantes y frutales.

Cómo hacer un café con una cafetera de sifón.

  1. Monta el filtro de papel en el centro de las dos partes del porta filtro métalico.
  2. Posiciona el filtro en el centro del recipiente superior.
  3. Estira el muelle y coloca el gancho en el tubo de cristal.
  4. Coloca 400 gr de agua precalentada a 80ºC en el globo de cristal.
  5. Cierra el circuito y enciende la fuente de calor.
  6. Cuando el agua ha subido por completo, vierte 25 gr de café molido.
  7. Remueve suavemente con una cuchara para humedecer todo el café.
  8. Retira la fuente de calor y espera hasta que empiece a bajar el café.
  9. Cuando ha bajado todo el café, desmonta con cuidado la parte superior y sirve desde la propia cafetera.
Cafetera de vacío o sifón

¿Qué necesito para preparar mi café con una cafetera de vacío/sifón?

  • Cafetera tipo sifón
  • Balanza electrónica
  • Molinillo
  • Cuchara
  • Hornillas
  • Tazas
  • Agua
  • Café molido medianamente fino

La mejor forma de usar mi cafetera de vacío.

Coloca el filtro y, según la capacidad de tu jarra inferior, llenarla con 300 o 400 mg de agua (usar balanza electrónica) y ponla al fuego.

En el molinillo, muele el café en un término medianamente fino y calcula 25 gr.

Encaja la jarra superior sobre la inferior  ( cuando el agua se traspasa hacia arriba es cuando alcanza una temperatura cercana a los 95 ºC  ).

Usa una cuchara para asegurarte de que el filtro está bien ubicado en la unión de las dos jarras y agrega la molienda en la superior, remueve para asegurarte de que todos los granos molidos queden sumergidos en el agua caliente en pocos segundos.

Entonces hay que bajar el agua a unos 90ºC, pero no tanto como para que se genere un goteo prematuro.

Deja el café filtrando por 1 min mientras se observan burbujas y gasificaciones ( cuida que el agua no hierva ).

Retira el sifón del fuego, remueve el agua con una cuchara para romper las costras eventuales y observar el proceso: por efecto del vacío, el café empieza a llenar la jara inferior con una infusión clara y muy aromática.

Sólo resta quitar la jarra superior, servir, esperar que baje poco la temperatura y beber.

Los 5 mejores modelos de cafeteras de vacío del 2020.

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Brand Name
Cafetera de Vacío
Product Name
Yama - Sifón de café para estufa
Price
MXN 927.57
Product Availability
Available in Stock